ClassificazioneDOCG Barolo

Regione Piemonte

Cantina Fontanafredda

Vitigno 100% Nebbiolo

CARATTERISTICHE

• Nome Fontanafredda Barolo Serralunga 2013
• Tipologia Rosso fermo
• Classificazione DOCG Barolo
• Anno 2013
• Formato 0,75 l Standard
• Nazione Italia
• Regione Piemonte
• Vitigni 100% Nebbiolo
• Ubicazione Serralunga D'Alba (CN)
• Clima Vigneti di media e alta collina (300-400 m. di altitudine) con esposizione sud e sud-ovest.
• Composizione del terreno Impiantati su suoli di origine miocenicoelveziana, ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie.
• Sistema di allevamento Guyot
• N. piante per ettaro 4.400 ceppi/ha
• Vendemmia I-II decade di ottobre.
• Temperatura di fermentazione 30-31 °,C
• Vinificazione La fermentazione è,, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °,C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’,estrazione delle sostanze polifenoliche.
• Affinamento 1 anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri, sempre di rovere di Allier. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’,annata, ma che non è, mai inferiore a 12 mesi. L’,apice dell’,affinamento si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.
• Grado alcolico 14,00% in volume
• Abbinamento Ideale nell’,accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può, piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.

Temperatura16°,- 18°, C.
Abbinamenti Carne, selvaggina e formaggi