Cervaro Della Sala 2015 Barr 75Cl
ANTINORI - TOSCANA
CLASSIFICAZIONE: Umbria - Indicazione Geografica Tipica
UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Grechetto
VINIFICAZIONE: Le uve provengono da vigneti di 15/20 anni situati nei terreni circostanti il Castello della Sala, ad altitudine tra i 200 e i 400 metri s.l.m., di origine pliocenica, ricchi di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla. I grappoli, appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al momento della pigia/diraspatura. Le varietà ³ono state vinificate separatamente: al fine di aumentare il patrimonio aromatico, i mosti sono rimasti a contatto con le proprie bucce per circa 8 ore a 10 gradi. Dopo questa fase, i mosti sono stati trasferiti in barriques nuove da 225 l. di rovere francese dove la fermentazione alcolica ha avuto luogo per un periodo di 15 giorni. Il vino e'rimasto sulle proprie fecce in barriques per circa 5 mesi, durante i quali ha completato la fermentazione malolattica. E' stato poi assemblato e imbottigliato. Ha fatto seguito un periodo di affinamento di ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala, prima dell'introduzione sul mercato.

Alcool : 13% Vol.
NOTE DEGUSTATIVE: Ha profumo complesso, intensamente fruttato e con sfumature di vaniglia. Mantiene un eccellente carattere varietale. Al gusto e' strutturato ed ha un retrogusto molto persistente.