Chardonnay Crevoglio '13 Borgo 75Cl Borgo Maragliano
BORGO MARAGLIANO - PIEMONTE
GIUSEPPE GALLIANO BRUT
Vino Spumante Di Qualita'
Metodo Tradizionale - Millesimato
vitigno: CHARDONNAY 20% - fermentazione in piccole botti di rovere PINOT NERO 80% - fermentazione in vasca inox
Dall'uva Pinot Nero in giusta combinazione con l'uva Chardonnay nasce questo spumante dalla personalità spiccata.

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
I vini ottenuti da questi due vitigni, a marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l'immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione.
Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 3 anni. Terminata questa sosta, le operazioni di illimpidimento e "sboccatura" lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni e mezzo dalla vendemmia.

NOTE DEGUSTATIVE
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino compatto; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane. Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata; a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, i primi ben strutturati e i secondi eleganti.
Di giusto abbinamento su formaggi forti.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Gradazione alcolica effettiva: 12,5% vol.
Acidità totale: 6 gr/l
Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,5 atmosfere