Primitivo Di Manduria Passo Del Cardinale

Primitivo Di Manduria Passo Del Cardinale
PAOLO LEO - PUGLIA
Passo del Cardinale
Primitivo di Manduria DOC

Il Primitivo, vino emergente qualitativamente, è il fiore allocchiello della città di Manduria, dove ormai da anni la parola dordine sia tra i piccoli che tra i grandi produttori è la qualità. Il primitivo non va bevuto come un semplice bicchiere dacqua o come un normale vino da pasto, ma va gustato, tenuto in bocca qualche secondo, per consentire con il calore di rompere il bouquet e intuirne i profumi, appagando contemporaneamente gli organi sensoriali del gusto e dellolfatto.
ZONA DI PRODUZIONE Tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.
VARIETÀ Primitivo.
VIGNETI Alberello tipico pugliese.
AFFINAMENTO
3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio.

DATI ANALITICI
Alcool 14%; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,85; zuccheri residui 7,30 g/l; S02 totale 80 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso intenso; bouquet intenso, piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Suggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione.
Ossigenare e servire a 18° C.