Cabernet Sauv 2011 Pro.Vino 75Cl San Vito

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Cabernet Sauv 2011 Pro.Vino 75Cl San Vito
SAN VITO - EMILIA ROMAGNA
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Cabernet Sauv 2011 Pro.Vino 75Cl San Vito
SAN VITO - EMILIA ROMAGNA
CABERNET SAUVIGNON "PRO.VINO" ROSSO BOLOGNA
VIGNETO SAN VITO

Uve: Cabernet Sauvignon 100% da Agricoltura Biodinamica.
Vigneto/i: Sole, Bellavista e Valletta (2 ha. a Oliveto - Monteveglio) a 200 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Cordone speronato con 3.330 piante/ha.
Età media delle viti: 15 anni.
Resa per ettaro: 75 q.li/ha.
Vendemmia: fine Settembre con luva a piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette.
Vinificazione:fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati in botti grandi di rovere di Slavonia.
Filtrazioni, stabilizzazioni forzate o chiarifiche: nessuna.
Affinamento: per 12 mesi sulle proprie fecce (bâtonnage) in legni vecchi di deverse dimensioni.
Affinamento in bottiglia: 9 mesi.
Abbinamenti gastronomici: cacciagione, carni alla griglia e preparazioni dove risulti rilevante la succolenza.
Temperatura di servizio: 14-16° C
Soggetto in etichetta: Beccaccia (Scolapax rusticola)
San Vito
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