Uve Stramature Stefano Ferrucci
FERRUCCI - EMILIA ROMAGNA
STEFANO FERRUCCI BIANCO UVE STRAMATURE

Prodotto con uve Malvasia raccolte acino per acino dopo la metà di gennaio per sfruttare leffetto di concentrazione del freddo e del gelo, e vinificate a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Ha colore giallo paglierino, sentore di muffa nobile, frutti tropicali, sapore pieno, leggermente aromatico, di grande eleganza.
Servire fresco.
Data la particolarità della raccolta che necessita di precise condizioni climatiche autunnali e invernali fredde e poco umide, la produzione di questo vino è garantita solamente nelle annate ottimali.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO Serra di Castelbolognese 200 m.s.l.m. Esposizione Sud Ovest
CRU Podere Ca Zanelli
VIGNETO Vigna della Canovetta (Foglio 28 Mapp.49) Anno dimpianto 1985 Allevamento Cordone speronato- Sesto 3 x 1 Inerbimento totale no irrigazione Resa per ettaro 1,5 ton. Resa uva/vino: 28%
UVE Malvasia
VENDEMMIA Tra fine Dicembre e i primi giorni di Gennaio Uve raccolte dopo una sovramaturazione in pianta sottoposte alleffetto del ghiaccio e della neve
VINIFICAZIONE Pressatura soffice Fermentazione naturale con lieviti indigeni Stabilizzazione tartarica a freddo
MATURAZIONE E AFFINAMENTO In Tonneaux (botte di rovere da 500lt) vecchio per 6 mesi Affinamento in bottiglia
Temperatura di servizio : 8 - 10 °C
Gastronomia : VINO DA MEDITAZIONE PASTICCERIA SECCA FORMAGGI ERBORINATI