Classificazione IGT Toscano o Toscana

RegioneToscana

Cantina Le Mortelle (Antinori)

Vitigno 60% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon

CARATTERISTICHE

• Nome Le Mortelle Poggio alle Nane 2015
• Tipologia Rosso biologico fermo
• Classificazione IGT Toscano o Toscana
• Anno 2015
• Formato 0,75 l Standard
• Nazione Italia
• Regione Toscana
• Vitigni 60% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon
• Ubicazione Ampio Tirli (Grosseto)
• Temperatura di fermentazione Circa 28 °,C
• Vinificazione Le uve sono state prima selezionate a mano in vigneto e poi raccolte e trasportate alla cantina dove si è, proceduto alla diraspatura e alla pigiatura. Il pigiato è, stato trasferito in serbatoi di acciaio inox e raffreddato a 8-10°,C e macerato a freddo per i primi 4-5 giorni, allo scopo di esaltare la parte aromatica varietale e mantenere maggiore integrità, del frutto. In seguito, con l’,avvio della fermentazione alcolica, la temperatura è, salita fino a circa 28°,C. Durante la macerazione, che ha avuto una durata media di 20 giorni, sono state eseguite le opportune follature e bagnature del cappello di vinaccia in maniera da estrarre solamente la componente tannica più, pregiata. Alla svinatura il vino è, stato travasato in barrique nuove, dove entro la fine dell’,anno ha terminato anche la fermentazione malolattica.
• Affinamento Al termine dell’,affinamento in barrique, durato 14 mesi, il vino è, stato imbottigliato e lasciato in bottiglia per ulteriori 10 mesi prima dell’,uscita in commercio.
• Grado alcolico 14,00% in volume
• Abbinamento Da abbianare, ad esempio, con carrè, d’,agnello in crosta di sapori toscani.

Temperatura16°,-18°, C.
Abbinamenti Carne, selvaggina e formaggi