ClassificazioneIGT Salento

RegionePuglia

Cantina Gianfranco Fino

Vitigno 100% Negro Amaro

CARATTERISTICHE

• Nome Gianfranco Fino Negramaro JO 2016
• Tipologia Rosso fermo
• ClassificazioneIGT Salento
• Anno 2016
• Formato 0,75 l Standard
• Nazione Italia
• Regione Puglia
• Vitigni 100% Negro Amaro
• Ubicazione Agro di Manduria in Provincia di Taranto loc. San Pietro in Bevagna.
• Composizione del terreno Terra rossa.
• Sistema di allevamento Alberello.
• Resa per ettaro 3800 Kg.
• Vendemmia Metà, settembre. Lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico.
• Vinificazione Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°,C) due delestage al giorno, dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più, grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox.
• Affinamento 12 mesi in legno il vino senza l’,ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato.
• Grado alcolico 15,00% in volume
• Acidità, totale 6,50 gr/L
• Estratto secco 35,00 gr/L
• Produzione annata 1.500 bottiglie
• Abbinamento Con carni brasate e formaggi stagionati.

Temperatura16°,- 18°, C.
Abbinamenti pasta, carne, selvaggina e formaggi