ClassificazioneDOCG Barolo

Regione Piemonte

Cantina Fontanafredda

Vitigno 100% Nebbiolo

CARATTERISTICHE

• Nome Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L
• Tipologia Rosso fermo
• Classificazione DOCG Barolo
• Formato 0,50 l
• Nazione Italia
• Regione Piemonte
• Vitigni 100% Nebbiolo
• Ubicazione Zona di origine del barolo, che comprende il territorio di undici comuni situati a ovest di Alba.
• Clima Vigneti di media e alta collina (300-400 m. s.l.m.) di varie esposizioni (con esclusione del nord).
• Composizione del terreno Vigneti impiantati su terreni di origine mioceno-elveziana e tortoniana, caratteristicamente ricchi di calcare e marne.
• Sistema di allevamento Guyot
• N. piante per ettaro 4.500 ceppi/ha
• Vendemmia I-II decade di ottobre.
• Vinificazione Vinificazione: la fermentazione è, di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata (30-31°, C) e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’,avvio della successiva fermentazione malolattica. Aromatizzazione: la tradizione - datata sin dalla fì,ne dell'800 - voleva che al vino Barolo venisse aggiunto un infuso alcolico di erbe e spezie con una base di china calissaja, per aumentarne le capacità, di resistere al tempo e per proporlo come bevanda medicamentosa. Più, di venti erbe e la china vengono messe insieme a macerare in alcol suddivise in tre gruppi a seconda dell’,aroma da estrarre.
• Affinamento Dopo circa tre mesi di macerazione l’,infuso viene riunito e affinato per sei mesi in fusti di rovere per ottenerne la giusta armonizzazione. Trascorso questo periodo gli estratti vengono aggiunti al vino unendo anche alcol e zucchero. Dopo un paio di mesi il vino è, pronto per l’,imbottigliamento. Il barolo chinato è, una specialità, ideale per conquistare il palato di un consumatore sempre più, esigente e raffinato.
• Grado alcolico 16,50% in volume
• Abbinamento Il Barolo Chinato si propone per lo più, liscio nel fine pasto, come vino da meditazione e ottimo in abbinamento al cioccolato.

Temperatura18°,-20°, C.
Abbinamenti Carne, selvaggina e formaggi