Classificazione DOCG Barolo

Regione Piemonte

Cantina Fontanafredda

Vitigno 100% Nebbiolo

CARATTERISTICHE

• Nome Fontanafredda Mirafiore Barolo Lazzarito 2008
• Tipologia Rosso fermo
• Classificazione DOCG Barolo
• Anno 2008
• Formato 0,75 l Standard
• Nazione Italia
• Regione Piemonte
• Vitigni 100% Nebbiolo
• Ubicazione Vigneto situato in una conca naturale in posizione di media alta collina (400m slm) con esposizione sud e sud-ovest.
• Composizione del terreno Terreni di origine miocenico elveziano, ricco di marne calcaree di color bianco grigiastro.
• Vinificazione L’,uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33°, C e contemporaneamente vengono eff_x001f_ettuati i rimontaggi. Durante i primi giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è, molto elevato per ottimizzare l’,estrazione dei tannini e del colore. Con l’,incremento del tenore alcolico, si riduce sia la temperatura (fino a 25°,C), sia il numero dei rimontaggi. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’,estrazione polifenolica e ontemporaneamente per ossigenare il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi più, netti ed eleganti. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “,cappello sommerso”, per ulteriori 40-45 giorni durante i quali si ottengono profumi terziari che donano complessità, ed eleganza. Terminata questa fase, si procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura intorno a 20°, C in contenitori di cemento.
• Affinamento Affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità, (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino eff_x001f_ettua un ulteriore periodo di affi_x001d_namento in bottiglia prima di essere immesso al consumo.
• Grado alcolico 14,00% in volume
• Abbinamento Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse,importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.

Temperatura18°,-20°, C.
Abbinamenti Carne, selvaggina e formaggi